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Der Koch-Charts-Tipp:

Falls du keine unbehandelten Orangen bekommst, musst du sie sehr gründlich in warmen Wasser waschen. Dann kannst du sie auch nehmen.

Karolina

Die Rezepte

Pochierter Fisch mit Orangen

Einmal pro Woche sollte man Fisch essen. Aber es müssen nicht immer nur Fischstäbchen sein. Karolina (15) bereitet leckeren pochierten Lachs mit Orange zu.

• Das brauchst du:

• (Rezept für 2 Personen)
• 2 x 200 Gramm Lachs ohne Gräten
• 2 Schalotten
• 2 kleine Karotten
• 1 Selleriestange
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Thymianzweig
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zitrone
• 2 unbehandelte Orangen
• 100 Gramm Risottoreis / Milchreis / Rundkornreis
• 1 Teelöffel Öl
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz

Die Zutaten und das Rezept kannst du dir auch in einem neuen Fenster öffnen und ausdrucken. So hast du sie immer parat.

Los geht's

In einer Kasserolle den Sud vorbereiten. Schalotten, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, 1 Zitronenschale, alles grob schneiden und zum Kochen bringen, köcheln lassen.

In einem Topf einen Teelöffel Butter schmelzen, eine Tasse Reis hinzugeben und glasieren. 2 Tassen Wasser hinzugeben, eine Prise Salz und kurz aufkochen (eine Minute), zudecken und auf kleinster Stufe etwa 20 Minuten garen lassen.

Orangen sorgfältig in warmem Wasser waschen. Aus der Mitte zwei Scheiben herausschneiden, die restliche Orange auspressen. In einer beschichteten Pfanne mit 1 Teelöffel Öl erhitzen und einen Teelöffel Zucker dazugeben. Die Scheiben nach einer Weile umdrehen und weiter braten lassen. Mit Orangensaft ablöschen und auf ganz kleiner Flamme warm halten.

Den Fisch in den nicht mehr kochenden Sud legen und etwa drei bis fünf Minuten ziehen lassen, nicht länger. Den Reis in eine flache Schale geben, mit einem Schöpflöffel den Fisch herausheben, abtropfen lassen und auf den Reis legen. Mit Orangenscheiben und Soße garnieren.